Hvad er en kombidampovn?

Hvad er en kombidampovn? Navnet afslører det: Det er en multifunktionsovn, der kombinerer en dampovn og en almindelig ovn. Men ovnen kan meget mere end blot at lave mad ved hjælp af dampkogning og almindelig ovntilberedning.

Sund madlavning – på et professionelt niveau – bliver enkelt og let, og maden tilberedes ekstra skånsomt og hurtigt. Den største fordel er, at maden beholder alle sine vitaminer og næringsstoffer og den gode smag og udseende.

Dampning er derfor den ideelle måde at tilberede mad på hvis man er bevidst om sin kost og ønsker at spise sundt. Men betyder det at du skal have endnu en ovn i dit køkken? Skal du købe en separat dampovn?

Ikke nødvendigvis. Hvis du ikke laver mad til et stort antal mennesker jævnligt, eller damper grøntsager og steger en steg i ovnen samtidigt, så er en kombi-dampovn en fantastisk løsning. Netop fordi en kombineret dampovn og stegeovn har mange flere funktioner end to enkeltstående ovne, vil den hurtigt blive din foretrukne ’køkkenassistent’.

Vælger du den innovative BORA X BO så opgraderer du fra ’køkkenassistent’ til ’Masterchef’.

HVAD KAN EN BORA X BO KOMBI-DAMPOVN?

Damping

For det første egner ovnen sig til dampning. Det betyder, at maden tilberedes i damp og den enkle regel er: Alt, som kan koges, kan også tilberedes med damp. Ved temperaturer på op til 100°C, produceres damp, der tilbereder maden. Fordi maden ikke ligger i vand, som den gør ved kogning, beholder den både vitaminer og næringsstoffer.

Derfor forbliver eksempelvis broccoli og gulerødder sprøde og saftige, og beholder deres naturlige farve når de dampes.

Halv-damp

En kombi-dampovn kan også stege med lidt hjælp af damp eller tilsætning af fugtighed. Dettes kaldes også for klimamadlavning eller madlavning med dampskud. BORA X BO sprayer automatisk damp ind i ovnkammeret ved hjælp af forhåndsdefinerede tidsintervaller. Derved slipper du for at åbne ovnlågen igen og igen for at tilsætte vand, og forhindrer stegen eller brødet i at tørre ud.

Bagning

En kombi-dampovn kan selvfølgelig også anvendes til bagning. BORA X BO har forskellige indstillinger til alle typer bagværk som pizza, småkager, butterdej og vandbakkelse. Alt bliver sprødt og godt. En kombi-dampovn er også perfekt til mere delikate retter som souffléer.

Hold maden varm

En kombi-dampovn kan også holde din mad varm uden yderligere tilberedning. Ovnen har tilmed et specialprogram, hvor den rigtige temperatur indsættes, og grundet dampen er der ingen fare for, at maden bliver tør.

Genopvarmning

Genopvarmning af mad i en kombi-dampovn kaldes ofte ’regenerering’. Dampen er på ca. 90-95 grader, og maden varmes forsigtigt op og smager frisk og nylavet. Det kan på ingen måde sammenlignes med opvarmning i en mikroovn!

Optøning

Hvad gælder for genopvarmning, gælder også for optøning af frosne fødevarer. Maden optør og afrimer skånsomt, hurtigt og jævnt ved hjælp af damp.

Misfarvning, genopkog eller udtørring af maden hører fortiden til.

2021_BORA_XBO_Classic_Greenhouse kitchen_main

Sous-vide

Sous-vide, der tidligere har været en tilberedningsmetode forbeholdt det professionelle køkken, og hvidevarer til netop dette formål, er nu superenkelt i en BORA X BO kombi-dampovn. Maden lægges blot i en vakuum- eller plastpose, der forsegles lufttæt og placeres i dampovnen. Fordi smagen ikke slipper ud af posen, har kød, fisk og grøntsager tilberedt med sous-vide, en mere intens smag end fødevarer tilberedt med andre metoder.

Desinficering eller sterilisering

En kombi-dampovn er også meget velegnet til at desinficere sutteflasker eller syltetøjsglas.

De enkelte dele adskilles og placeres i en perforeret bradepande, og steriliseres derved ganske enkelt ved brug af den varme damp og dampovnens steriliseringsprogram. Denne funktion er også ideel til køkkenredskaber, der bruges jævnligt. Således er tidskrævende kogning ikke længere nødvendigt.

2021_bora_2xbo_huehnerkeulen_miniquiches_01

Dehydrering

BORA X BO er perfekt til at tørre grøntsager, frugt, bær eller svampe. Du kan vælge indstilling helt ned minus 100% fugtighed. Derved får du hurtigt perfekte tørvarer.

Rengøring

De fleste dampovne har et specielt rengøringsprogram, som opbløder madrester og fedt inde i ovnen ved hjælp af dampfunktionen. Det betyder at selv genstridige madrester let kan fjernes. En kombi-dampovn udnytter denne egenskab maksimalt. Med BORA X BO får du i princippet en helt ny ovn hver gang du har kørt det automatiske rengøringsprogram.